น้ำพริกอ่อง

เครื่องปรุง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ5 เม็ด
เนื้อหมูติดมันบด 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือส้ม1 ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นใบ1 ต้น
หอมแดงซอย3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย5 กลีบ
กระเทียมสับ3 กลีบ
ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1 ช้อนชา
ถั่วเน่าชนิดแผ่นปิ้งไฟให้หอม1 แผ่น
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู
ผักต้ม เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ ผักบุ้ง หัวปลี ยอดแค ฟักทอง

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ เกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียมซอยและถั่วเน่าโขลกต่อให้เข้ากันใส่หมูบดโขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้มโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอม ใส่พริกที่โขลกลงผัดให้หอม ลดไฟให้อ่อน ผัดพอแห้งน้ำขลุกขลิก

3. ตักใส่ถ้วย โรยใบผักชี รับประทานกับผักสดและผักต้ม