ไส้อั่ว

เครื่องปรุง

หมูสันคอ บดละเอียด 1 กิโลกรัม
ไส้หมู (ไส้เล็ก ล้างสะอาด) 1/3 กิโลกรัม

เครื่องแกง

พริกแห้ง5 เม็ด
รากผักชี2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด หั่นละเอียด1 ช้อนชา
ใบมะกรูด หั่นฝอย2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ หั่นฝอย3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง5 หัว
กระเทียม2 หัว
กะปิ2 ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ผสมเนื้อหมูที่บดไว้ กับเครื่องแกงให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดเคล้าให้ทั่ว
3. บรรจุใส่ในไส้ อย่าให้แน่นนัก มัดเป็นท่อนๆ
4. นำไปทอดหรือปิ้งให้สุก